گزارش کارآموزی صنایع غذایی کارخانه نوشابه سازی زمزم

گزارش کارآموزی صنایع غذایی کارخانه نوشابه سازی زمزم

این گزارش در ۵۵ صفحه با فرمت Word  توسط دانشجوی رشته کشاورزی تکنولوژی موادغذایی در کارخانه نوشابه سازی زمزم گرگان در مدت چند ماه کارآموزی به نگارش درامده است.

در زیر فهرست و قسمتهایی از  گزارش نوشابه سازی را به عنوان نمونه میتوانید ببینید:

شركت زمزم گرگان در تاريخ ۲۶/۴/۱۳۵۲ تاسيس و تحت شماره ۳۴۶ در اداره ثبت شركت‌ها به ثبت رسيده و در حال حاضر شركت زمزم گرگان يكي از شركت‌هاي گروه صنايع آشاميدني و تحت پوشش سازمان صنايع غذايي و آشاميدني بنياد مستضعفان انقلاب اسلامي مي‌باشد.

شركت زمزم گرگان در سال ۱۳۵۲ فعاليت خود را با يك خط توليد نوشابه‌هاي غير الكلي گازدار در ظروف شيشه أي ۲۸۴ سي سي در گردش آغاز نموده و در حال حاضر با در اختيار داشتن يك خط توليد نوشابه در ظروف يكبار مصرف PET در سايزهاي ۳۰۰،۵۰۰ و ۱۵۰۰ سي سي به فعاليت خو د ادامه مي‌دهد.

شركت زمزم گرگان با ظرفيت توليد سالانه ۴۵ ميليون ليتر انواع نوشابه‌هاي غير الكلي ( كولا، پرتقالي، ليموئي) سودا، نوشابه‌هاي رژيمي در انواع طعم ها، دوغ و آب آشاميدني يكي از بزرگترين توليد كننده‌هاي انواع نوشابه غير الكلي گاز دار در گروه صنايع آشاميدني بوده و داراي بيشترين تنوع توليد در سطح گروه مي‌باشد.

شركت زمزم گرگان علاوه بر دارا بودن پروانه‌هاي استاندارد توليد محصول، داراي گواهينامه استاندارد مديريت كيفيت ISO 9001-2000 و استاندارد مديريت زيست محيطي ISO 14001 و استاندارد سلامت محصول HACCP نيز مي‌باشد قابل ذكر است كه شركت زمزم گرگان در ۸ كيلومتري جاده ي گرگان- مشهد واقع شده است.

محصولات توليدي شركت زمزم گرگان

۱-نوشابه گازدار پرتقالي

۲-نوشابه گاز دار پرتقالي بدون قند

۳-نوشابه گاز دار كولا

۴-نوشابه گاز دار كولا بدون قند

۵-نوشابه گاز دار ليموئي

۶-نوشابه گاز دار ليموئي بدون قند

۷-دوغ گاز دار بدون چربي

۸-دوغ بدون گاز و بدون چربي

۹-آب آشاميدني و…

قابل ذكر مي‌باشد كه انواع نوشابه گاز دار (پرتقالي، كولا، ليموئي و دوغ) در شيشه ي ۲۸۴ سي سي و بطري پت ۳۰۰ سي سي و ۱، ۵/۱ و ۲ ليتري و انواع بدون قند و آب آشاميدني در بطري پت توليد مي‌شود.

فهرست ،عناوین و صفحات گزارش کارآموزی صنایع غذایی کارخانه نوشابه سازی زمزم

• ۲-۱- مقدمه. ۱
• ۲-۱-۱- معرفي كارخانه نوشابه سازی زمزم گرگان.. ۸
• ۲-۱-۲-محصولات توليدي شركت زمزم گرگان.. ۸
• ۲-۲-تاريخچه. ۹
• ۲-۲-۱- تاريخچه نوشابه سازی در جهان.. ۹
• ۲-۲-۲- تاريخچه نوشابه سازی در ايران.. ۱۰
• ۲-۲-۳-آمار توليد نوشابه در ايران.. ۱۱
• ۲-۳- اهميت مصرف نوشابه. ۱۱
• ۲-۴- فن آوري و مراحل توليد نوشابه‌هاي گاز دار. ۱۲
• ۲-۴-۱-تهيه مواد اوليه مصرفي در نوشابه سازي.. ۱۲
• ۲-۴-۲- ساخت شربت نوشابه. ۱۷
• ۲-۴-۳- اختلاط شربت آب، و گاز …… ۱۷
• ۲-۴-۴-پر كردن و بسته بندي.. ۱۸
• ۲-۵- خط توليد.. ۱۸
• ۲-۵-۱-مراحل و واحدهاي اصلي توليد نوشابه ۲۸۴ سي سي (نوشابه شيشه أي). ۱۸
• ۲-۵-۱-۱ فلوچارت توليد نوشابه در بطري شيشه اي.. ۲۴
• ۵-۲-توليد نوشابه در بطري‌هاي پت (PET ). 25
• ۲-۵-۳ توليد دوغ.. ۲۷
• ۲-۵-۴-توليد آب آشاميدني.. ۲۷
• ۲-۶-تاسيسات و تجهيزات جانبي كارخانه. ۲۷
• ۲-۶-۱-طرح كارخانه نوشابه سازی ۲۷
• ۲-۶-۲-تصفيه خانه ي آب: ۲۸
• ۲-۶-۲-۱-احياء تانك زغال اكتيو. ۳۰
• ۲-۶-۲-۲- سرويس تانك ها ۳۰
• ۲-۶-۲-۳- احياء تانك زرين.. ۳۱
• ۲-۶-۲-۴-آزمايشات تصفيه خانه آب… ۳۱
• ۲-۶-۲-۴-۱ آزمايشات صورت گرفته بر روي آب تانك واكنش، شن و زغال: ۳۱
• ۲-۶-۲-۴-۲-آزمايش صورت گرفته بر روي آب تانك زرين.. ۳۲
• ۲-۶-۳- عصاره خانه. ۳۳
• ۲-۶-۳-۱-دستور العمل و مراحل ساخت شربت و عصاره. ۳۳
• ۲-۶-۳-۲-دستور العمل تعيين بومه عصاره و شربت… ۳۴
• ۲-۶-۳-۳-تركيبات انواع نوشابه. ۳۵
• ۲-۶-۴-واحد توليد گاز …… ۳۶
• ۲-۶-۵-انبار، ديگ بخار. و سرد خانه كارخانه. ۳۶
• ۲-۶-۶-تصفيه خانه ي فاضلاب (سيستم سپتيك). ۳۷
• ۲-۶-۶-۱-آزمايشات انجام گرفته در واحد سپتيك: ۳۸
• ۲-۶-۲-نماي سيستم تصفيه ي فاضلاب: ۳۹
• ۲-۷-كنترل كيفي و آزمايشات آن: ۴۰
• ۲-۷-۱-آزمايشات صورت گرفته بر روي مواد اوليه. ۴۰
• ۲-۷-۲-آزمايشات صورت گرفته حين توليد (پروسه توليد). ۴۱
• ۲-۷-۴-آزمايشات ميكروبي.. ۴۴
• ۲-۸-نتيجه گيري.. ۴۵
• ۲-۹- جداول.. ۴۵
• ۲-۱۰ اشكال: ۵۰
• ۲-۱۱-منبع و ماخذ.. ۵۵
• فهرست جداول
• جدول ۱: حداكثر مجاز ناخالصي‌هاي آب مصرفي در نوشابه‌سازي……………… ۴۲
• جدول ۲: ويژگي‌هاي انواع نوشابه‌هاي گازداز ………………………….. ۴۳
• جدول ۳: جدول تصجيح حرارتي بريكس خوانده شده از روي بريكس سنج
•  
• فهرست اشكال
• شكل ۱: نمايي از شركت زمزم گرگان…………………. ۴۸
• عكس شماره ۱-شركت زمزم گرگان……………………… ۴۹
• عكس شماره ۲- بطري شوي…………………………… ۵۰
• عكس شماره ۳- نمايي تصفيه خانه آب………………… ۵۰
• عكس شماره ۴- ديگ بخار…………………………….. ۵۱
• عكس شماره ۵- نمايي از سيستم فاضلاب………………. ۵۱
• عكس شماره ۶- دستگاه ليبل زني……………………… ۵۲
• عكس شماره ۷- نماي جلوي بطري شوي………………. ۵۲
• عكس شماره ۸- دستگاه پركن…………………………. ۵۳